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スイートスプリング

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KUMAMOTO 熊本・スイートスプリング
熊本産のスイートスプリングです。時期により、色が徐々に、オレンジ色にかわりますが、この緑色のスプリングって、お世辞にも美味しそうにみえません。でも食べたら、何故に、スイートスプリングって名前なのか何となく分かるような気がします。ほのかに酸味がありその中に甘さがあり、決して「すっぱく」ない味で甘さもあります。なんとなく春がきたかなぁーってイメージですかねぇ 八朔を連想させますが、果汁が多く八朔のようにパサパサしてません。八朔と比較すると、温州みかんをかけ合わせているだけ甘いと思いました。実は八朔と温州みかんのかけ合わせで作られた果物なのです。1月過ぎますと、ほとんど酸味を感じなくなり、甘さが前面にでた味覚になります。甘いが後をひかない甘さという感じです・・・果皮 緑

スイートスプリング
 
なんで?スイートスプリングって甘く感じるの スイートスプリングは、、酸味がみかんと比較すると酸味がほとんどない為、前面に甘さが出てくるので、甘いと感じすっきりした後味になるのです。もし、糖度が高すぎると甘さ後に残る「かったるい甘さ」になります。冬は、空気が乾燥しがちで喉を癒すのには、やはり果汁が多く、甘くても後味の良スッキリのスイートスプリングは人気です。もちろん旨み成分(アミノ酸類・ミネラル)や柑橘特有の香りが、その個々の柑橘によって個性がでます。スイートスプリングは、酸味が苦手で甘くて後味スッキリで果汁が多いのを好む方にスイートスプリングは、お勧めです。
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