まごころの結晶　　吉野梨誕生、百周年　　

吉 野　梨

もぎたての美味しさ、吉野梨
　梨は、青梨と赤梨に、分類されます。幸水は、赤梨と呼ばれ、若干、果皮が赤ぽい梨です。果肉は、黄色を呈しており、二十世紀梨より、果肉が軟らかい のが特徴で、みずみずしい甘さがあり、熊本で、幸水梨が、もっとも早く出荷される梨です。とくに吉野梨が、人気が高いのは、長年のブランドが安心を与 え、品質管理が高い為です。　梨は、季節とともに品種も変化します。　幸水　→　豊水　→秋月→　新高　品種が変わりますと、梨の味、風味も変わりま す。みずみずしい、さっぱりした味の梨では、幸水梨 が一番ではないでしょうか。
このページでは、幸水梨と豊水梨を扱います。豊水は、幸水の素直な甘さに、ほどよく酸味がのり、甘くてジューシーな、味になります。豊水は梨の品種の 中で一番バランスのとれた味覚ともいわれます。画像では、わかりにくいですが、豊水梨が、幸水に比べ若干　褐色を帯びています。まだ、食したことがな い、方は一度、吉野梨をご賞味ください。梨好きには、たまらない一品です。

吉野の梨は、袋を被せない無袋梨!!
伝統的に、無袋梨（袋を被せない）に、こだわって、育成さ れております。　袋を被せないと、病害虫や、色のつきぐあいなどで、有袋梨に比べリスクが、ありますが、袋を被せないことで本来の梨の育成に近い、太 陽光を十分に浴びた梨で、梨の特性を十二分に引き出すことがしられています。有袋で育成された梨に比べ、無袋にこだわると、技術的に難しい為に、コス ト高になりますが、あえて熊本の吉野では、梨の本来の味を引き出すために伝統的に、幸水・豊水・秋月梨は、無袋で育成されています。このことからも名 門の梨といわれる地位を築けたのではないでしょうか。冬場の梨木の休眠時期には、梨の品質を維持するために、ＪＡの厳しい品質規定により、吉野梨専用 の独自ブレンドの有機肥料をつかって、冬場の休眠時期に十分に栄養を蓄えて、シーズンには、糖度を十二分引き出すといわれています。

熊本　竜北町の生産者・梨園の木陰から